Cacao ngày càng được quan tâm tại Việt Nam không chỉ bởi giá trị kinh tế mà còn bởi sự phát triển của ngành sản xuất socola thủ công, bean-to-bar và các sản phẩm cacao nguyên bản. 

Trong đó, giống cacao Trinitario được xem là một trong những giống cacao nổi bật nhờ chất lượng hương vị cao và được nhiều vùng trồng lựa chọn. 

 Socola Trinitario Enjoy Chocolate 70% EJ FARM

Giống cacao Trinitario là gì? 

Trinitario là giống cacao lai giữa hai nhóm cacao nổi tiếng là Criollo và Forastero. Giống này được phát triển nhằm kết hợp ưu điểm của cả hai: 

* Hương vị tinh tế từ Criollo 

* Năng suất và khả năng thích nghi tốt từ Forastero 

* Khả năng chống chịu sâu bệnh tốt hơn 

Hiện nay Trinitario được trồng tại nhiều quốc gia như Venezuela, Trinidad, Indonesia, Papua New Guinea và nhiều vùng cacao tại Việt Nam. 

Đặc điểm nổi bật của cacao Trinitario 

Hương vị phong phú 

Trinitario thường mang hương vị đa dạng: 

* Hương trái cây 

* Hương hoa 

* Vị caramel 

* Hương hạt rang 

* Hậu vị kéo dài 

Đây là lý do giống cacao này được các nhà sản xuất socola cao cấp và dòng bean-to-bar yêu thích. 

Chất lượng hạt tốt 

Hạt cacao Trinitario thường có: 

* Hàm lượng bơ cacao tương đối cao 

* Mùi thơm rõ nét

 * Tiềm năng tạo hương vị đặc biệt sau lên men 

Khả năng thích nghi 

So với Criollo, Trinitario có khả năng sinh trưởng và chống chịu điều kiện môi trường tốt hơn. 

Các giống cacao phổ biến tại Việt Nam 

Việt Nam hiện có nhiều giống cacao được nhập nội, lai tạo và phát triển phù hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới. 

1. Forastero 

Forastero là nhóm cacao phổ biến nhất trên thế giới và chiếm tỷ lệ lớn trong sản lượng toàn cầu. 

Đặc điểm: 

* Năng suất cao 

* Khả năng chống chịu tốt 

* Sinh trưởng ổn định 

* Vị cacao đậm 

Phù hợp với sản xuất quy mô lớn. 

2. Trinitario 

Đây là giống được đánh giá cao về chất lượng hương vị. 

Ưu điểm: 

* Chất lượng hạt tốt 

* Hương vị phức hợp 

* Giá trị cao cho sản xuất socola thủ công 

Nhiều vùng trồng cacao Việt Nam đang sử dụng các dòng lai mang đặc điểm của Trinitario. 

3. Criollo 

Criollo được xem là giống cacao quý hiếm. 

Đặc điểm: 

* Hương thơm tinh tế 

* Vị đắng nhẹ

* Hậu vị mềm mại 

Tuy nhiên:

 * Năng suất thấp

 * Khó chăm sóc 

* Dễ bị sâu bệnh 

4. Các dòng cacao lai được phát triển tại Việt Nam 

Để phù hợp với điều kiện khí hậu và nâng cao hiệu quả sản xuất, Việt Nam đã phát triển và ứng dụng nhiều dòng cacao lai như: 

* TD3 

* TD5

 * TD8 

* TD10 

* TD14 

Các giống này thường có: 

* Năng suất cao

 * Khả năng kháng bệnh tốt

 * Chất lượng hạt ổn định

Tiềm năng của cacao Việt Nam 

Việt Nam có điều kiện tự nhiên phù hợp để phát triển cây cacao, đặc biệt ở khu vực: 

* Tây Nguyên 

* Đông Nam Bộ 

* Đồng bằng sông Cửu Long 

Nhờ điều kiện thổ nhưỡng đa dạng, hạt cacao Việt Nam ngày càng được đánh giá cao về hương vị đặc trưng, mở ra cơ hội cho các sản phẩm như: 

* Bột cacao nguyên chất : bột cacao nguyên chất EJ FARM

* Cacao nibs 

* Cacao mass 

* Socola bean-to-bar : Socola Enjoy Chocolate

* Socola thủ công cao cấp

Liên hệ zalo: 0352 077 877