Dưới đây là cách làm bánh quy hạt ca cao nguyên chất, giòn thơm, đậm vị:

Nguyên liệu

    •    Bột mì đa dụng: 150g.

    •    Bột ca cao nguyên chất: 30g.

    •    Đường bột: 100g (có thể giảm nếu thích vị ngọt nhẹ).

    •    Bơ lạt: 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng).

    •    Trứng gà: 1 quả.

    •    Hạt ca cao thô (cacao nibs): 50g (hoặc thay bằng hạt hạnh nhân, óc chó nếu thích).

    •    Muối: 1/4 thìa cà phê.

    •    Tinh chất vani: 1/2 thìa cà phê.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rây bột mì và bột ca cao vào chung một tô lớn để bột mịn, không vón cục.

2. Đập trứng gà ra bát, thêm vani và đánh tan.

3. Giã nhẹ hạt ca cao để chia nhỏ (nếu muốn bánh giòn hơn).

Bước 2: Trộn bột

1. Dùng máy đánh trứng đánh bơ lạt với đường bột ở tốc độ trung bình đến khi bơ chuyển màu nhạt và bông mịn.

2. Thêm trứng gà vào hỗn hợp bơ, tiếp tục đánh đều đến khi hòa quyện.

3. Chia hỗn hợp bột mì và cacao làm 2-3 phần, từ từ rây vào hỗn hợp bơ, dùng phới dẹt trộn đều (không đánh quá kỹ).

4. Thêm hạt ca cao thô vào, trộn nhẹ tay.

Bước 3: Tạo hình bánh

1. Dùng tay vo hỗn hợp thành khối, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại.

2. Lấy bột ra, cán thành tấm mỏng dày khoảng 5mm.

3. Dùng khuôn cắt bánh quy để tạo hình theo ý thích.

Bước 4: Nướng bánh

1. Làm nóng lò ở 170°C trong 10 phút trước khi nướng.

2. Xếp bánh lên khay có lót giấy nến, giữ khoảng cách giữa các bánh.

3. Nướng bánh trong 12-15 phút ở 170°C (thời gian có thể điều chỉnh tùy lò).

4. Lấy bánh ra, để nguội trên rack (lúc mới lấy ra bánh sẽ mềm, nhưng sẽ cứng lại khi nguội).

5.