Cà phê ủ lạnh (Cold Brew) là thức uống được pha bằng cách ngâm cà phê trong nước lạnh trong khoảng 12-24 tiếng, thay vì sử dụng nước nóng như cà phê truyền thống. Phương pháp pha chế này giúp chiết xuất từ cà phê những hương vị tinh tế, êm dịu và ít axit hơn, mang đến trải nghiệm cà phê độc đáo và đầy thú vị.

Lịch sử hình thành:

Sự xuất hiện của phương pháp pha cà phê và trà pha lạnh lần đầu vào thế kỷ thứ 17, trên những chuyến tàu buôn của người Hà Lan đến bến cảng gần Kyoto. Cà phê Kyoto-style được pha bằng nước lạnh với cách trích ly nhỏ từng giọt qua một bình dạng tháp và thường mất ít nhất là 5 tiếng. Người Nhật đã học hỏi từ những thương nhân Hà Lan, duy trì cách pha này đến tận bây giờ. Sau đó, vào năm 1964, một kỹ sư người Mỹ tên Todd Simpson sau lần đến Peru và quan sát cách người dân ở đây pha chế cà phê bằng phương pháp ủ lạnh, ông đã tạo ra bộ dụng cụ với tên gọi The Toddy để cho mọi người dễ dàng pha Cold brew tại nhà.

Ảnh sưu tầm

Tuy đã xuất hiện một thời gian khá lâu, Cold Brew mới thật sự được nhiều người biết đến gần đây và được nhiều người yêu thích. Hiện nay, có lẽ vì tính tiện dụng mà chất lượng không thua kém so với cà phê nóng nên văn hoá cà phê pha lạnh đã phát triển rất mạnh mẽ trên toàn thế giới.

Cách pha chế Cold Brew:

Để pha chế Cold Brew, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cà phê rang xay: Loại hạt sử dụng cho coldbrew nên là Arabica bởi nó sẽ cho ra hương vị hấp dẫn và phong phú hơn. Hoặc nếu bạn chỉ cần một loại cốt cà phê để pha với sữa thì Robusta vẫn là một lựa chọn. Ngoài ra, ngưỡng rang cũng là một yếu tố cần quan tâm, nếu bạn muốn ly coldbrew đậm đà với những hương vị như chocolate, mạch nha,… hãy chọn gói cà phê với mức rang Medium trở lên. Còn bạn muốn một ly cà phê thanh mát và sảng khoái như một ly nước hoa quả thì hạt rang light hay medium light sẽ là lựa chọn lý tưởng.

• Nước: Sử dụng nước lọc hoặc nước khoáng để đảm bảo chất lượng cà phê. Nước ở nhiệt độ phòng tốt hơn là nước lạnh.

• Bình đựng: Nên sử dụng bình thủy tinh, bình nhựa có nắp kín hoặc các bình chuyên dụng hoặc French press để ủ cà phê.

Ảnh sưu tầm

Cách thực hiện:

1. Xay cà phê: Xay cà phê ở mức độ thô, khoảng kích thước hạt đường.

2. Cho cà phê vào bình: Cho cà phê vào bình đựng với tỷ lệ 1:10 (100g cà phê cho 1 lít nước).

3. Thêm nước: Rót nước vào bình và khuấy đều để cà phê được thấm nước.

4. Đậy nắp bình: Đậy kín nắp bình và để cà phê ngâm trong tủ lạnh trong 12-24 tiếng.

5. Lọc cà phê: Sau khi ngâm, dùng phin hoặc dụng cụ lọc để lọc cà phê.

6. Thưởng thức: Thêm đá nếu bạn thích uống cà phê lạnh. Bạn cũng có thể thêm sữa, đường hoặc các loại syrup để tạo hương vị theo sở thích.

Lưu ý:

• Nên sử dụng cà phê chất lượng tốt để có hương vị thơm ngon nhất.

• Có thể điều chỉnh thời gian ngâm cà phê tùy theo sở thích. Ngâm càng lâu, cà phê càng đậm đà.

• Nên bảo quản cà phê đã pha trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.

Ảnh sưu tầm

Lợi ích của Cold Brew:

• Ít axit: Cold Brew có hàm lượng axit thấp hơn cà phê pha nóng, giúp giảm nguy cơ trào ngược axit và tốt cho hệ tiêu hóa.

• Ít cafein: Cold Brew thường có lượng cafein thấp hơn so với cà phê pha nóng, phù hợp với những người nhạy cảm với cafein.

• Giàu chất chống oxy hóa: Cold Brew chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.

• Hương vị độc đáo: Cold Brew có vị đắng nhẹ, êm dịu và ít chua hơn so với cà phê pha nóng, mang đến trải nghiệm cà phê mới lạ và thú vị.

Cold Brew là thức uống cà phê độc đáo và đầy thú vị, mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hãy thử pha chế Cold Brew tại nhà để thưởng thức ly cà phê tuyệt vời này! Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm các công thức pha chế Cold Brew khác nhau để tạo ra hương vị cà phê yêu thích của riêng mình.