Sôcôla Ruby, hay còn gọi là sôcôla hồng, là một bước đột phá trong ngành công nghiệp sôcôla, được giới thiệu lần đầu tiên bởi tập đoàn Barry Callebaut vào năm 2017. Đây là loại sôcôla thứ tư, sau sôcôla đen, sôcôla sữa và socola trắng. Điểm đặc biệt của sôcôla Ruby không chỉ nằm ở màu sắc hồng tự nhiên mà còn ở hương vị trái cây tươi mới và khác lạ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ cho người thưởng thức. Hãy theo chân chúng mình tìm hiểu qua bài viết này nhé!

Nguồn Gốc Của Sôcôla Ruby

Sôcôla Ruby được làm từ các hạt cacao thu hoạch ở Ecuador, Bờ Biển Ngà và Brazil. Không phải là một loại cacao mới, sôcôla Ruby được tạo ra nhờ quy trình chế biến đặc biệt giúp giữ lại màu hồng đỏ tự nhiên của hạt cacao. Thông thường, trong quá trình lên men, hạt cacao sẽ chuyển từ màu hồng đỏ sang nâu đen. 

Ảnh sưu tầm

Tuy nhiên, Barry Callebaut đã phát triển một công nghệ tiên tiến để ngăn chặn quá trình lên men quá mức, từ đó giữ lại cả màu sắc và hương vị đặc trưng của cacao Ruby.

Hương Vị Độc Đáo Của Sôcôla Ruby

Sôcôla Ruby nổi bật với hương vị trái cây tươi mới và thơm ngon, đậm hơn so với các loại socola thông thường. Việc giữ lại màu sắc hồng tự nhiên của hạt cacao cũng đồng thời giữ lại mùi thơm thiên nhiên của nó. Không chỉ có vẻ ngoài bắt mắt, sôcôla Ruby còn mang đến trải nghiệm vị giác đặc biệt với hương vị trái cây thanh mát, hoàn hảo khi kết hợp với các loại trái cây hậu vị chua nhẹ như dâu rừng, cam quýt và chanh.

Sự Kết Hợp Tuyệt Vời Với Trái Cây

Theo Barry Callebaut, socola Ruby không chỉ đẹp về màu sắc mà còn tuyệt hảo khi phối với trái cây. 

Ảnh sưu tầm

Hương vị trái cây tự nhiên của sôcôla Ruby hòa quyện hoàn hảo với các loại trái cây có vị chua nhẹ, mang đến cảm giác tươi mới và thú vị trong từng miếng cắn. Vì vậy, sôcôla Ruby thường được dùng trong các món tráng miệng hoặc các món ngọt kết hợp với dâu rừng, cam, chanh và các loại trái cây khác.

Mặc dù có màu sắc và hương vị khác biệt, sôcôla Ruby có thể được sử dụng tương tự như sôcôla đen hoặc sôcôla trắng trong các công thức nấu ăn. Bạn có thể dùng sôcôla Ruby thay thế cho các loại sôcôla thông thường trong các món tráng miệng, bánh ngọt hoặc các loại kẹo. Điều này mang lại cho các món ăn một diện mạo mới mà còn đem lại hương vị độc đáo cho món ăn nữa đấy

Sôcôla Ruby không chỉ là một loại sôcôla với màu sắc và hương vị độc đáo, mà còn là một đột phá lớn trong ngành công nghiệp sôcôla. Với màu hồng quyến rũ, hương thơm trái cây tự nhiên và khả năng kết hợp tuyệt vời với trái cây, những tín đồ yêu socola chắc chắn không thể bỏ lỡ!