Con ong làm mật nuôi hoa, Enjoy làm màu cà phê như mật

Honey Coffee  /ˈhʌn.i ˈkɒf.i/ (n)

Honey Coffee - cà phê mật ong thực ra là một phương pháp chế biến cà phê rất hiệu quả trong việc cải thiện chất lượng cà phê nhưng lại hay bị mọi người lẫn lộn thành một món đồ uống chứa mật ong. Nhấn vào các ảnh bên dưới để Enjoy kể bạn nghe về phương pháp đặc biệt này nhé!😉

Cap hình 1: Phương pháp Honey - thực chất là làm gì?

Cà phê sau khi được thu hoạch cần trải qua một số công đoạn sơ chế trước khi bắt đầu hành trình đến xưởng rang. Có hai phương pháp sơ chế phổ biến nhất là Ướt (Fully Washed) - rửa sạch rồi phơi khô và Khô (Natural) - để cà phê khô dưới ánh nắng mặt trời. Sơ chế Honey nằm giữa hai phương pháp cơ bản đó, khi mà vỏ quả được loại bỏ, nhưng vẫn giữ lại một phần thịt quả và chất nhầy lúc cà phê nằm trên giàn phơi.

Cap hình 2: Các cấp độ cà phê Honey

Phương pháp sơ chế cà phê bán ướt – Honey được những người nông dân phân loại dựa trên màu sắc. Tỷ lệ chất nhầy còn lại trên hạt cà nhân không chỉ tác động đến màu sắc mà còn tạo nên tính đa dạng và sự phức tạp của các hương vị khác nhau. 

Sự khác biệt nằm ở lớp nhầy khác nhau và cụ thể đối với mật trắng là khoảng 10%, đối với White Honey là khoảng 25%, đối với Yellow Honey là khoảng 50%, đối với Red Honey là khoảng 75% và đối với Black Honey là gần như 100%. Tỷ lệ chất nhầy càng cao thì giai đoạn làm khô càng lâu; cường độ và sự đa dạng của hương thơm sẽ mãnh liệt và phức tạp hơn.

Cap hình 3: Điểm vượt trội của cà phê Honey

Cà phê chế biến bằng phương pháp này có độ trong tốt và độ axit trung bình cao (giống như cà phê sơ chế bằng phương pháp ướt). Chúng cũng có trọng lượng lớn, body dày và vị ngọt vượt trội (giống các loại cà phê sơ chế tự nhiên).

Những loại cà phê sơ chế bằng phương pháp bán ướt thực sự mang đến hương vị trung tính dễ chịu, pha một chút ngọt ngào, một chút chua dịu, phức tạp nhưng cũng rất tinh tế. 

Cap hình 4: Thường thức cà phê Honey, một trải nghiệm must-have

Ở Enjoy, cà phê Honey cũng rất được ưa chuộng, chinh phục cả khẩu vị của những vị khách khó tính nhất đấy. Đi tìm hương vị dành cho mình, bạn nhất định phải thử qua cà phê mật ong nhé ☕☕☕