Cây cafe có nguồn gốc từ Châu Phi. Một lần tình cờ phát hiện của một anh chàng chăn dê tên là Kaldi đã tạo ra lịch sử cây cà phê với một hành trình dài trắc trở trong việc khẳng định vị trí và tầm quan trọng của cà phê trong đời sống thường thức hằng ngày. Câu chuyện mạo hiểm với  sự liều lĩnh của Baba Budan - một đóng góp quan trọng góp phần biến cà phê trở thành thức uống thường thức của mỗi người dân. 

Lịch sử cây phê cafe - lần đầu tiên phát hiện tại đất nước Ethiopia:

Một  anh chàng chăn dê tên là  Kaldi, trong một lần tình cờ anh phát hiện đàn dê của mình nhảy múa một cách kỳ lạ sau khi ăn những trái chín màu đỏ Kaldi ăn thử những trái này và ngạc nhiên khi thấy mình thật sự thoải mái và tỉnh táo. Thế là anh hái những trái đỏ đó mang cho vị giáo trưởng và không quên nói về khi sự kỳ diệu của nó. 

Nghe xong vị giáo trưởng tỏ vẻ giận dữ hết đồ tất cả những đống lửa. Ngay sau đó mùi thơm của những trái đỏ bị đốt cháy đã thu hút sự chú ý của các giáo sĩ khác. Họ lập tức lấy những trái bị cháy ngâm trong nước và uống. Thì lạ thay các giáo sĩ hoàn toàn tỉnh táo và cảm thấy mình tràn trề năng lượng có thể cử hành những nghi lễ cầu kinh suốt đêm và kể từ đó thức uống này được phổ biến đến các thánh đường Hồi giáo. Thậm chí có lúc nó đã trở thành thức uống bắt buộc trong các nghi lễ cầu nguyện. Sự kiện này đã một phần đánh dấu sự phát triển trong việc nhận thức lợi ích cây cà phê và góp phần phát triển bề dày  lịch sử cây cà phê. Một số người cho rằng chữ cà phê được đặt theo tên một thị trấn nhỏ tại Ethiopia đó là KAFFA. 

                                                                               Lịch sử nguồn gốc cây cà phê

Cách thức pha chế cà phê của người Ethiopia

Một hành trình dài tạo nên bề dày lịch sử cây cà phê. Cà phê được phát minh với nhiều công thức pha chế và người Ethiopia đã biến nó trở thành nguồn gốc pha chế lâu đời nhất. 

Hạt cà phê được cho vào một cái chảo sắt to và rang lên. Kế tiếp nó được nghiền vụn ra hoặc cho vào khối giã. Ở chỗ hạt giã hội đó được trộn với đường trong một cái bình gọi là Trivela một loại bình cổ thon có quay sau đó nấu lên và đổ ra bát.

 Vào thế kỷ 14 những người buôn nô lệ đã mang cà phê từ Ethiopia sang vùng Ả Rập nhưng tới tận giữa thế kỷ thứ 15 người Ả Rập mới biết rang hạt cà phê lên và sử dụng nó nằm đồ uống. Vùng Ả Rập cũng chính là khu vực trồng cà phê độc quyền Trung Tâm Buôn bán cà phê là thành phố cảng Mocha (nay thuộc thuộc Yemen). 

Cà phê được chế biến bằng  bình Trivela với phương pháp cổ xưa nhất

Hành trình đi khắp thế giới của cây cà phê vào thế kỷ thứ 13.

Cà phê được tôn sùng như một loại thức uống tín ngưỡng chỉ dành riêng cho đạo Hồi. Họ tìm mọi cách để giữ bí mật về phương pháp rang cà phê. Thậm chí sẵn sàng tuyên án tử cho bất kì ai cả gang xuất khẩu cà phê xanh ra khỏi biên giới và các miền bên cạnh Arabiya nhanh chóng nhìn ra sự giàu có do cà phê mang lại. 

350 năm sau, một giáo sĩ Đạo Hồi là Baba Budan trong lúc viếng thăm vùng đất Mecca đã trộm 7 hạt cà phê giống quấn quanh thân mình đưa chúng ra khỏi biên giới Yemen mặc dù nếu bị phát hiện ông sẽ phải chết. Nhờ hành động dũng cảm này mà ông đã đóng góp vào  hành trình tạo ra lịch sử cây cà phê trở nên hấp dẫn và kịch tính. Nhờ đó cả thế giới đã thay đổi hoàn toàn không chỉ về nhận thức mà còn về cách trồng và uống cà phê cho đến ngày nay ngọn đồi nơi ông nhân giống những cây cà phê đầu tiên được vinh danh theo tên ông Baba Budan Hills.

                                                   Câu chuyện Baba Budan trong việc phổ biến thức uống cà phê

Sau cuộc Thập Tự Chinh đầu thế kỷ 17 người châu Âu mang về quê hương của họ rất nhiều chiến lợi phẩm từ Arabia một trong số đó là dung dịch màu đen huyền bí khi nó được đem tới Venice Italia năm 1615 các vị giáo sĩ cơ đốc đã lên án mạnh mẽ rằng đây chính là phát minh của quỷ sa tăng tranh cãi nổ ra dữ dội đến độ Đức Giáo Clement đệ 8 VII buộc phải can thiệp. Trước khi đưa ra phán xét, Giáo hoàn khăng khăng muốn uống thử nước uống kì lạ, và ngay từ ngụm đầu tiên ông đã bị nó mê hoặc, ông cho rằng đây là sản phẩm của đức chúa trời. Nhờ phán quyết của ông, cafe phát triển nhanh chóng và len lỏi qua từng ngóc ngách của châu Âu.